Das ist herzerwärmend
Buchweizenpancakes mit Obstsalat
Hier gibt es aromatisch viel zu entdecken.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
braten
mixen
- Kategorie:
-
Brunch
Einfache Rezepte
Frühstück
Kinderrezepte
mit Nüssen
Obst
Pfannkuchenrezepte
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
Zutaten für
Person/enfür den Obstsalat
| 3 | Kiwis |
| 1 | Banane |
| 1 | Apfel |
| 1 EL | gehobelte Mandeln |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 Prise/n | Vanilleextrakt |
für das Topping
| 150 g | Joghurt |
| 1 EL | Erdnussbutter |
für die Pfannkuchen
| 120 g | Buchweizenmehl |
| 200 ml | Milch |
| 4 EL | flüssiger Honig |
| 2 TL | Limettensaft |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Ceylon-Zimt |
| 1 Prise/n | Salz |
| zum Braten | Kokosöl |
Zubereitung
Für den Obstsalat alle Früchte klein schneiden und mit Mandeln, Limettensaft und Vanille in einer Schüssel vermischen.
Für den Pancake-Teig in einer Schüssel Buchweizenmehl, Salz, Zimt und Backpulver vermischen. In einer weiteren Schüssel mit den Rührbesen eines Handrührgerätes Milch, Honig oder Ahornsirup und den Limettensaft verrühren. Dann alles bei einer langsamen Einstellung unter die Mehlmischung mixen. Klümpchen mithilfe einer Gabel auflösen. Sollte der Teig sehr fest sein, etwas weitere Milch zugeben.
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, etwas Kokosöl hineingeben und je Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die kleinen Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Pancakes auf Tellern zu zwei schönen Stapeln schichten. Joghurt mit Erdnussbutter verrühren und etwas davon auf die Pancakes geben. Den Stapel mit Obstsalat toppen. Nach Geschmack noch Honig oder Ahornsirup aufträufeln. Den restlichen Joghurt getrennt servieren.
Pancakes halten sich luftdicht verpackt einige Tage und schmecken auch kalt oder getoastet köstlich.
