Kürbiszeit
Süßsauer eingelegter Kürbis
Die eingelegten Kürbisse kann man als Gemüsebeilage reichen oder einfach zu einem Butterbrot essen.
Dieses Rezept für süßsauer eingelegten Kürbis ist Tradition bei Familie Schlotmann. Wichtig: Nur Kürbisfleisch verwenden, das festkochend ist. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 40min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Eingemachtes
Kürbis
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten
für 3 Gläser à 500 ml
| 750 Gramm (g) | Kürbisfleisch, beispielsweise vom Gelben Zentner |
| 250 Milliliter (ml) | guten Weinessig |
| 500 Gramm (g) | Zucker |
| etwas Ingwer |
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und 750 g in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben.
In einem großen Topf Weinessig und Zucker unter Rühren erwärmen, damit sich der Zucker löst. Kürbisstücke und Ingwer zufügen und bei mittlerer Hitze garen.
Die Kürbisse heiß in vorbereitete Schraubdeckelgläser füllen und sofort verschließen.
Tipps:
Richtig lecker ist eingekochter Kürbis nur, wenn das Fruchtfleisch fest ist. Deshalb vorher eine kleine Portion Kürbisfleisch mit Wasser garen. Wenn das Fleisch mehlig zerfällt, eignet sich der Kürbis nicht. Bleiben die Stücke fest, kann der Rest eingekocht werden.
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