Ausgelöffelt
Spitzkohlsüppchen
Diese cremige Suppe wird aus Kartoffeln und Spritzkohl zubereitet. Die Pfefferbeeren setzen einen Farbtupfer.
Dieses Spitzkohlsüppchen passt zu einem Brunch oder ist ein leichtes Abendessen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Suppen & Eintöpfe
Landfrauenrezepte
Gemüse
Zutaten für 6 Portion/en
| 450 Gramm (g) | geschälte Kartoffeln |
| 250 Gramm (g) | Spitzkohl |
| 1 | Schalotte |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 100 Milliliter (ml) | Weißwein oder Brühe |
| 800 Milliliter (ml) | Gemüsebrühe |
| 150 Gramm (g) | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlene Muskatnuss |
Zum Verzieren
| rote Pfefferbeeren |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
1 Esslöffel Kohlstreifen für die Deko zur Seite stellen.
Schalotte abziehen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
Die Suppe pürieren.
Kohlstreifen dazugeben und kurz mit garen. Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe mit den Kohlstreifen und den rosa Pfefferbeeren garniert servieren.
Tipp: Dazu eine Scheibe Brot reichen.
