Saison für Beeren
Sommerliches Stachelbeerdessert
Nach den Erdbeeren sind Himbeeren, Kirschen, Johannis- und Stachelbeeren reif.
Das Stachelbeerkompott krönt eine Haube aus Mascarponecreme. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 35min
- Gesamtzeit:
- 45min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Desserts
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 6 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Stachelbeeren |
| 1 Päckchen | Vanillesoßenpulver zum Kochen |
| 250 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 5 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 250 Gramm (g) | saure Sahne |
| 0.5 | Zitrone |
zum Garnieren
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Stachelbeeren waschen und putzen. Das Soßenpulver mit 6 Esslöffeln Orangensaft glatt rühren. Den Rest Orangensaft mit 3 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen, angerührtes Soßenpulver einrühren. Einmal aufkochen lassen, die Stachelbeeren dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Die Herdplatte abstellen und den Topf mit geschlossenem Deckel noch etwa 3 Minuten in der Nachwärme weiter köcheln lassen. Die Creme vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Mascarpone, saure Sahne, 2 Esslöffel Zucker und Zitronensaft verrühren. Erst das Kompott, danach die Mascarpone-Creme in Dessertgläser schichten, mit Zitronenmelisse verzieren.
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