Schön schokoladig
Schoko-Zupfbrot
Ob zur Kaffeepause zwischendurch oder zum Picknick im Freien - dieses Zupfbrot kommt nicht nur bei Kindern gut an.
Das Schoko-Zupfbrot schmeckt warm besonders gut. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 35min
- Vorbereitungszeit:
- 95min
- Gesamtzeit:
- 130min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
raffiniert
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Kastenform 30 x 11 cm
Für den Hefeteig
| 30 g | frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 300 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 75 g | weiche Butter |
Für die Füllung
| 120 g | Butter |
| 130 g | Haselnuss-Nugat |
| 50 g | Haselnüsse |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
Zum Verzieren
| 20 g | Haselnüsse |
| 75 g | Zartbitterschokolade |
| 1 TL | Öl |
Zubereitung
Nugat und Butter für die Füllung kalt stellen.
Für den Teig Hefe zerbröseln, mit Zucker in die Milch rühren. Mehl und Salz mischen, Butter und Hefemilch zugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Alle Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Die gesamte Schokolade grob hacken.
Nugat und Butter in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden und wieder kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 45 x 35 cm groß ausrollen. Nugat- und Butterwürfel sowie 100 g Schokoladenstücke darauf verteilen.
Den Teig quer in 6 etwa gleich breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen übereinanderschichten, dann in 4 gleich große Stücke schneiden. Eine gefettete Kastenform hochkant stellen. Die Teigstücke übereinander in die Kastenform stapeln. Das letzte Stück mit der unbestreuten Teigseite zur Formwand einlegen. Den Hefeteig etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und das Zupfbrot etwa 35 Minuten backen. Eventuell nach 20 Minuten abdecken. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Zum Verzieren die restliche gehackte Schokolade mit Öl über einem Wasserbad schmelzen. Das Brot damit beträufeln, mit Haselnüssen bestreuen.
Tipp:
Statt Nugat kann auch Nugatschokolade gehackt werden.
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