Rezepte
Saftiger Birnenkuchen
Unser Tipp: Den saftigen Kuchen mit Puderzucker, Birnenspalten und Minze verzieren und ihn frisch oder einen Tag durchgezogen servieren.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Mürbeteig
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 3 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Ei |
| 75 Gramm (g) | Butter |
Für die Füllung
| 5 | feste Birnen |
| 50 Milliliter (ml) | Wasser |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Puddingpulver zum Kochen (Sahne-Geschmack) |
für den Belag
| 3 | Eier |
| 90 Gramm (g) | Zucker |
| 200 Gramm (g) | saure Sahne |
für die Verzierung
| Puderzucker | |
| Birnenspalten | |
| Minze |
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in breite Spalten schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen, 2 bis 4 Minuten garen. Birnen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Teig rund ausrollen (Ø 32 cm), in eine Springform legen und am Rand andrücken. Birnen auf den Teig legen. Puddingpulver mit wenig Wasser glatt rühren. 375 ml Birnenflüssigkeit aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen und über die Birnen gießen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
Für den Belag Eier trennen. Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Erst Eigelbe, dann saure Sahne unterheben. Boden aus dem Ofen nehmen, Guss darübergießen und weitere 25 Minuten backen.
Mit Puderzucker, Birnenspalten und Minze verzieren. Frisch oder einen Tag durchgezogen servieren.
Tipp
Wenn es schnell gehen muss, lässt sich eingekochtes Obst verwenden (etwa ein 1-l-Glas). Statt mit Puddingpulver mit Sahne-Geschmack gelingt der Kuchen auch mit Vanillepuddingpulver.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
