Dieser Kohl bringt Farbe
Rotkohl-Knödel-Auflauf mit Mettwurst
Rotkohl, Blaukraut oder Rotkraut – der farbenfrohe Kohlliebling trägt viele Namen. Wenn die Tage kürzer werden, ist Zeit, bunte Gerichte mit ihm zu zaubern.
Normalerweise werden Rotkohl, Knödel und Fleisch getrennt serviert. Hier gibt es alle Komponenten zusammen als Auflauf überbacken. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 75min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Auflauf
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 1 | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel |
| etwas | Butter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Pimentkörner |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 2 | kleine Knödel |
| etwas | Butter |
| Petersilie | |
| 50 g | Walnüsse |
| 2 Scheibe/n | Toast |
| 4 | Mettendchen |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl vierteln und vom Strunk befreien. In feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin anschwitzen. Lorbeerblatt, Pimentkörner, Salz und Pfeffer sowie Apfelsaft zugeben, kurz aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten garen.
Knödel nach Packungsangabe zubereiten. Butter schmelzen. Petersilie waschen und fein hacken. Walnüsse grob hacken, Toast würfeln. Petersilie, Walnüsse und Butter vermengen. Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und in etwas Butter schwenken. Anschließend das Brot zur Butter geben und vermengen.
Mettendchen halbieren und in Scheiben schneiden. Rotkohl, Knödel und Mettendchen in eine große Auflaufform geben. Brotbrösel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
