Fruchtiger Blechkuchen
Rhabarberkuchen mit Eierguss
Mit dem ersten Rhabarber des Frühlings ist dieser Kuchen ein Genuss.
„Schmeckt der Rhabarber sehr sauer, etwas mehr Zucker verwenden“, berichtet Rezeptgeberin Irmgard Römbke aus Minden. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 80min
- Gesamtzeit:
- 141min
- Kochmethode:
-
Backen
kochen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Blechkuchen
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit Obst
Zutaten für 12 Portion/en
für ein Backblech 42 x 29 cm
Für den Rührteig
| 250 Gramm (g) | weiche Butter |
| 250 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 3 | Eier |
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
| etwas Milch | |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 10 | Rhabarber |
| 300 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Speisestärke |
Für den Guss
| 3 | Eier |
| 5 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 3 | Speisestärke |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Rührteig Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zusammen mit Milch und Salz unter den Teig rühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten vorbacken, den Kuchen nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Für den Belag Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker weich dünsten. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, das Rhabarberkompott damit andicken.
Für den Guss Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke verrühren. Eiklar steif schlagen, unterrühren.
Den gekochten Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Eierguss darüberstreichen. Weitere 10 Minuten backen.
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