Leckere Rhabarberzeit

Rhabarber-Tarte

Frisch gebacken mit Schlagsahne oder Vanilleeis ist die Rhabarber-Tarte am besten.

(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Zutaten für
Backblech/e

für den Mürbeteig:
100 g Zucker
250 g Mehl
0.5 TL Backpulver
1 Prise/n Salz
125 g kalte Butter
1 Ei
für den Belag:
400 g Rhabarber
für den Guss:
2 Eier
120 g Butter
50 g Zucker
250 g Frischkäse
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Zitrone
1 Prise/n Salz
25 g Mehl
2 EL brauner Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte, viereckige Tarteform damit auskleiden. Vom Rhabarber die Enden abschneiden, waschen und auf die Breite der Backform schneiden.

Für den Guss die Eier trennen. Butter schmelzen, davon 80 g mit Zucker, Frischkäse, Eigelb, Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mit Mehl unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse auf dem Teig verstreichen. Den Rhabarber nebeneinander in die Frischkäsemasse drücken, sodass er sichtbar bleibt. Mit restlicher Butter bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.

Die Tarte 35 bis 40 Minuten im heißen Ofen backen. 10 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

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