Rezepte
Rhabarber-Erdbeer-Käsetorte
Wer Käsekuchen mag, sollte in der Erdbeer- und Rhabarbersaison zu diesem Rezept greifen. Die Torte schmeckt frisch gebacken besonders lecker, hält sich aber auch einige Tage im Kühlschrank.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
für den Teig
| 120 Gramm (g) | Butter |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 Kilogramm (kg) | Magerquark |
| 4 Esslöffel (EL) | Milch |
| 80 Gramm (g) | Grieß |
| 2 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
Für den Eischnee
| 4 | Eiklar |
| 25 Gramm (g) | Zucker |
für den Belag
| 250 Gramm (g) | Rhabarber |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 2 Päckchen | roter Tortenguss |
| 300 Gramm (g) | Erdbeeren |
für die Verzierung
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Esslöffel (EL) | gehackte Pistazien |
Zubereitung
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Für den Teig Butter schaumig rühren, nach und nach alle Zutaten unterrühren.
Für den Eischnee Eiklar und Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) geben und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für den Belag Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen. Mit Tortenguss andicken. Erdbeeren vierteln und zum Rhabarber geben. Fruchtmasse etwas auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden stellen. Fruchtmasse auf die Käsetorte geben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen, Tupfen auf den Rand spritzen, gehackte Pistazien daraufstreuen.
Eingesendet/Eingereicht von Monika Finke aus Hille-Nordhemmern
Das Rezept für die Rhabarber-Erdbeer-Käsetorte backt Monika Finke zwar erst seit dem vergangenen Jahr. Doch weil ihre Familie gerne Käsetorte isst, wurde sie gleich zum Lieblingskuchen ernannt. „Die Torte schmeckt frisch gebacken besonders lecker“, weiß die 53-jährige Wirtschafterin, die an drei Tagen in der Woche in einem Privathaushalt tätig ist. Monika Finke lebt gemeinsam mit ihrem Mann und zwei ihrer drei erwachsenen Kinder auf einem landwirtschaftlichen Nebenerwerbsbetrieb mit Ackerbau in Hille-Nordhemmern. In ihrer Freizeit unternimmt sie gerne etwas mit den Landfrauen, kümmert sich um den Garten und liest gerne.
Tipp
Statt Rhabarber und Erdbeeren schmecken auch 500 g Blaubeeren als Belag auf der Käsetorte. Die Torte hält sich einige Tage im Kühlschrank
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
