Rezepte
Rhabarber-Crêpes-Auflauf
Ob als süße Mahlzeit oder Ersatz für Kuchen und Co.: Dieser leckere Auflauf ist in der Rhabarberzeit eine tolle Abwechslung.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Backofengerichte
Vegetarisches
Desserts
Zutaten für 8 Portion/en
| 1 Kilogramm (kg) | Rhabarber |
| 1 Glas/Gläser | Erdbeerkonfitüre |
| 3 | leicht gehäufte Esslöffel Speisestärke |
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 8 | Eier |
| 250 Milliliter (ml) | Milch |
| 125 Milliliter (ml) | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 2 Esslöffel (EL) | Butterschmalz |
| 250 Gramm (g) | Sahne |
| 5 Esslöffel (EL) | Zucker |
| Fett für die Form | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit der Konfitüre in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Herd abstellen und etwa 2 Minuten weiter köcheln lassen. Stärke mit etwas kaltem Leitungswasser anrühren und in das Kompott geben, nochmals aufkochen und das Kompott auskühlen lassen.
Eine Auflaufform einfetten. Aus Mehl, 4 Eiern, Vanillinzucker, 1 Prise Salz und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Mineralwasser unterrühren. Teig in einer Pfanne in Butterschmalz zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Sahne, Zucker und Eier verquirlen. Jede Crêpe mit 2 Esslöffeln Kompott bestreichen und aufrollen. Jeweils in 3 bis 4 Stücke schneiden und diese nebeneinander in die Auflaufform setzen. Eiersahne darübergießen und im Ofen bei 180 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
