Äpfel und Birnen genießen
Quarkknödel mit Zimtbröseln und Apfelstückchen
Ein Teil der Birnen- und Apfelernte ist bereits eingelagert, einige Früchte hängen noch auf den Bäumen. Alle warten darauf, dass etwas Köstliches aus ihnen entsteht. Hier ist eine Auswahl an Koch-Ideen.
Die Quarkknödel haben mit den Apfelstückchen einen tollen Begleiter. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
-
Desserts
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
Für das Kompott
| 800 Gramm (g) | Äpfel |
| 100 Milliliter (ml) | Apfelsaft oder Weißwein |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
für die Knödel
| 50 Gramm (g) | weiche Butter |
| 375 Gramm (g) | Quark |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 3 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| abgeriebene Schale von 1 | Zitrone |
| 200 Gramm (g) | Paniermehl |
außerdem
| 25 Gramm (g) | weiche Butter |
| 50 Gramm (g) | Paniermehl |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| Zimt nach Geschmack |
Zubereitung
Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden, mit Apfelsaft oder Weißwein und Zucker bei geringer Hitze bissfest dünsten.
Für die Knödel Butter und Zucker verrühren. Quark und Eier abwechselnd unterziehen. Salz, Zitronenschale und Paniermehl untermischen. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. 12 Knödel daraus formen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, die Hitze zurückschalten und die Knödel darin kurz gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
Butter in der Pfanne schmelzen, Paniermehl, Zucker und Zimt darin anrösten. Die Brösel-Mischung über die Knödel geben und mit dem Apfelkompott servieren.
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