Rezepte
Pflaumendatschi mit Mandelstreusel
Pflaumen und Hefeteig – das gehört zusammen. Über die Pflaumen werden hier noch Mandelstreusel und Mandelstifte verteilt.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
ohne Alkohol
vom Blech
Zutaten für 6 bis 8 Portion/en
für den Teig
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 20 Gramm (g) | frische Hefe |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| 1 | Vanillinzucker |
| 1 | Ei |
| 200 Gramm (g) | Butter |
für den Belag
| 1.5 Kilogramm (kg) | Pflaumen |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 50 Gramm (g) | Zucker. 1 Teelöffel Zimt |
Für die Streusel
| 75 Gramm (g) | Butter |
| 75 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 100 Gramm (g) | Mandelstifte |
Zubereitung
In das Mehl eine Mulde drücken. Hefe mit 2 Eslöffel warmen Wasser und 1 Teelöffel Zucker verrühren, in die Mulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Milch, restlichen Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter dazugeben und zum glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt zu doppelten Menge aufgehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag Pflaumen halbieren und entsteinen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Dabei einen Rand hochziehen und diesen mit dem Messerrücken einkerben. Teig mit gemahlenen Mandeln bestreuen und mit Pflaumen belegen. Zucker mit Zimt mischen und über die Pflaumen streuen.
Für die Streusel Butter mit Mehl, Zucker und gemahlenen Mandeln mischen und zu Streusel kneten. Streusel und Mandelstifte auf die Pflaumen streuen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
