Rezepte
Pfirsich-Stachelbeer-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
| 750 Gramm (g) | frische oder 2 3 Dosen (à 420 ml) Pfirsiche |
| 750 Gramm (g) | frische oder 1 0.5 Gläser (à 729 ml) Stachelbeeren |
Für den Rührteig
| 150 Gramm (g) | Marzipan- Rohmasse |
| 175 Gramm (g) | weiche Butter |
| 175 Gramm (g) | Zucker |
| 4 | Eier |
| 400 Gramm (g) | Mehl |
| 3 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 7 bis 8 | Esslöffel Milch |
für die Verzierung
| 1 bis 2 | Esslöffel Puderzucker |
Zubereitung
Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit Wasser überbrühen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und an der Oberseite fächerartig einschneiden. Stachelbeeren verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Rührteig Marzipan grob reiben. Butter, Marzipan und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Masse in eine gefettete Fettpfanne streichen, Früchte auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Eingesendet/Eingereicht von Andrea Mues-Brocksieper aus Halver
„Während der Pfirsich- und Stachelbeersaison backe ich den Kuchen immer mit frischen Früchten. Dann schmeckt er deutlich besser“, verrät Andrea Mues- Brocksieper. Doch auch mit Früchten aus der Dose und dem Glas schmeckt der Kuchen, in dessen Teig Marzipan gerieben wird, lecker. Weil es nachher auf dem Blech schöner aussieht, schneidet die Landfrau die Pfirsiche an der Oberseite fächerartig ein. Bei ihrem Mann, den beiden 11- und 10-jährigen Söhnen sowie ihrem Schwiegervater kommt der Kuchen immer gut an. Andrea Mues-Brocksieper lebt gemeinsam mit ihrer Familie in Halver im Märkischen Kreis. Ihr Mann betreibt einen Nebenerwerbshof mit Schweinen und Ackerbau. Die Hobbys der 48-Jährigen sind Nordic Walking, backen, lesen und die wöchentliche Rückenschule.
Tipp
Den Kuchen kann man schon am Abend vorher backen. Er lässt sich auch gut einfrieren.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
