Ideal für einen lauen Sommerabend
Nudelsalat mit geröstetem Blumenkohl und Hackbällchen
Gerösteter Blumenkohl im Salat - lassen sie sich von dieser Idee überraschen. Die Kichererbsen geben ebenfalls eine interessante Note. Die Hackbällchen locken Fleischfans.
Dieser Nudelsalat mit geröstetem Blumenkohl und Kichererbsen überrascht an jedem Partybüfett. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 26min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 65min
Zutaten für 8 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Spiralnudeln |
| 1 | Blumenkohl (1 kg) |
| 1 Dose/n | Kichererbsen (425 ml) |
| 5 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| edelsüßes Paprikapulver | |
| 2 | rote Zwiebeln zum Garnieren |
Für die Hackbällchen
| 500 Gramm (g) | Hackfleisch halb und halb |
| 1 | Ei |
| 2 Teelöffel (TL) | mittelscharfer Senf |
| 3 Esslöffel (EL) | Paniermehl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
für das Dressing
| 2 Esslöffel (EL) | Ahornsirup |
| 3 | Apfelessig |
| 5 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0.5 Bund/e | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Nudeln nach Packungsaufschrift garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl putzen, waschen, erst in Röschen, dann in Scheiben schneiden.
Kichererbsen abgießen. Kichererbsen und Blumenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Für die Hackbällchen, die Zwiebel hacken und mit den angegebenen Zutaten bis auf das Öl verkneten, daraus kleine Bällchen formen. Diese in heißem Öl in der Pfanne braten. Erkalten lassen.
Aus Ahornsirup, Essig, Öl Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Petersilie zufügen.
Nun alle anderen Zutaten mit der Soße vorsichtig mischen und mit Zwiebelringen garniert servieren.
