Sommerlicher Beerengenuss
Mini-Pavlova mit frischen Beeren
Zum Nachmittagskaffee oder als Dessert: Mini-Pavlova mit frischen Früchten.
(Bildquelle: Deutsches Obst und Gemüse)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
backen
Buffet
Desserts
Kuchen & Torten
mit Nüssen
Obst
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Sahne
raffiniert
Zutaten für
Person/en| 3 | Eiklar |
| 1 Prise/n | Salz |
| 150 g | feiner Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Weißweinessig |
| 50 g | Himbeeren |
| 50 g | Stachelbeeren |
| 50 g | Johannisbeeren |
| 1 Zweig/e | Minze |
| 250 ml | Sahne |
| 120 g | Beerenkonfitüre, beispielsweise aus Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren |
| nach Geschmack | Haselnüsse |
Zubereitung
Backofen auf 120 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiklar zusammen mit Salz steif schlagen. Zucker mit Speisestärke mischen und löffelweise unter das steife Eiklar heben. Zum Schluss Essig unterheben.
Baisermasse in 4 Portionen löffelweise auf das Backblech geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen und darauf achten, dass die Törtchen nicht zu dunkel werden. Danach im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 1 Stunde trocknen lassen.
Währenddessen Beeren waschen und trocken tupfen, Minzblätter von den Stängeln zupfen und Sahne steif schlagen. Marmelade mit etwa 1 Esslöffel Wasser glatt rühren. Haselnüsse grob hacken.
Kurz vor dem Servieren vorsichtig kleine Mulden in die Baiser-Törtchen brechen und diese mit Sahne, Marmelade und Beeren füllen. Zum Schluss mit Minzblättchen und Haselnüssen bestreuen und sofort genießen.
Im Winter eine säuerliche Tiefkühl-Beerenmischung nehmen.
