Wochenendkuchen
Mandarinenkuchen mit Schokoboden und Kokos
Ein Mandarinenkuchen schmeckt immer.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Blechkuchen
Kuchen & Torten
Rührteig
Winterküche
- Eigenschaften:
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lässt sich gut vorbereiten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Mit Sahne & Schmand
vom Blech
Zutaten für
Backblech/e| Für den Rührteig: | |
| 250 g | weiche Butter |
| 200 g | Zucker |
| 6 | Eier |
| 150 g | Mehl |
| 3 EL | Backkakao |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 75 ml | Milch |
| für den Belag: | |
| 3 Dose/n | Mandarinen |
| für die Creme: | |
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver (ohne Kochen) |
| 600 g | Sahne |
| 200 g | Schmand |
| 75 ml | Milch |
zum Bestreuen
| 40 g | Butter |
| 60 g | Kokosraspel |
| 60 g | Zucker |
Zubereitung
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig Butter und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes, tiefes Backblech füllen und im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Boden zurück auf das Backblech legen, mit einem Backrahmen umschließen.
Die Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Die Sahne mit dem Vanillepuddingpulver etwa 1 Minute steif schlagen. Schmand und Milch unterrühren. Die Creme in kleinen Portionen auf den Mandarinen verteilen und glatt streichen.
Für die Kokosschicht die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Zucker und Kokosraspel zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Auf einem Backpapier auskühlen lassen. Die Raspel auf den Kuchen streuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
