Kürbiszeit
Kürbis-Kräuter-Spätzle-Pfanne
Kürbisgerichte haben jetzt Hochsaison. In diese Pfanne kommen selbst gemachte Spätzle aus Kürbismus, außerdem frisches Gemüse und Kräuter.
In den Spätzle steckt Kürbismus. Es sorgt für die gelbe Farbe. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 45min
- Gesamtzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Kürbis
Nudeln
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
mit frischen Kräutern
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
Für die Spätzle
| 400 Gramm (g) | vorbereiteter Hokkaido-Kürbis |
| 400 Milliliter (ml) | Wasser |
| 1 Bund/e | Petersilie oder andere Kräuter |
| 4 | Eier |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
| 400 Gramm (g) | Mehl |
| Pfeffer |
außerdem
| 2 | kleine Zucchini |
| 200 Gramm (g) | vorbereiteter Hokkaido-Kürbis |
| 3 | Hähnchenbrüste |
| 4 Esslöffel (EL) | Öl |
| 200 Gramm (g) | geriebener Gouda-Käse |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und ausnahmsweise schälen. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit etwas Wasser etwa 10 Minuten dünsten. Den Kürbis pürieren und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Petersilie hacken.
Für den Spätzleteig Kürbismus mit Eiern, Salz, Mehl und Pfeffer mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren, bis der Teig Blasen wirft. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle portionsweise hineinschaben, garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kürbisfleisch in ähnlich große Stücke teilen. Hähnchenfleisch in 3 bis 4 cm große Stücke teilen. Das Öl in einer großen Pfanne zerlassen. Zunächst das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten braun braten, dann das Gemüse zugeben und bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spätzle und den Käse in die Pfanne geben. Alles erwärmen, umrühren und servieren.
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