Frische Brötchen
Knusprige Joghurtbrötchen mit Mohn und Sesam
Mit einem frischen Brötchen lässt es sich gut in den Tag starten.
Diese Joghurtbrötchen haben eine ausgefallene Form. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 45min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
Zutaten
für 10 Brötchen
| 500 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 230 ml | Wasser |
| 100 g | Naturjoghurt |
| 3 g | frische Hefe |
| 1 TL | Salz |
außerdem
| Mohn und Sesam |
Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten verkneten. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 30 und 60 Minuten den Teig mehrmals zusammenfalten und wieder gehen lassen. Nach dem zweiten Falten den Teig in die Schüssel zurücklegen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben, kurz dehnen und falten und in eine rechteckige Form ziehen. Den Teig in 10 dreieckige oder rechteckige Stücke schneiden. Die Teiglinge mit Wasser bepinseln, in Mohn oder Sesam drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Tuch bedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen. Die Brötchen im heißen Backofen 25 Minuten backen.
Tipp:
Wer die Brötchen am gleichen Tag backen möchte, lässt den Teig statt über Nacht mehrere Stunden aufgehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
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