Wochenendkuchen
Kleine Pfirsichtorte mit Mini-Windbeuteln
In der Torte mit Bergpfirsichen stecken Mini-Windbeutel.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Gelatine
Kommunion
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Sahne
Mit Sahne & Schmand
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für
runde Springform/enFür den Biskuitboden
| (groß) | Ei |
| 35 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 35 g | Mehl |
| 12 g | Speisestärke |
| Backpulver | |
| 1 Prise/n | Salz |
| 4 EL | Pfirsichlikör |
für die Füllung
| 140 ml | Sahne |
| 260 g | Schmand |
| 100 g | Gelierzucker (2 : 1) |
| 18 g | Sofortgelatine |
| 20 | Mini-Windbeutel |
| für den Belag: | |
| 3 | Bergpfirsiche |
| Tortenguss | |
| 1 EL | Zucker |
| 125 ml | Pfirsichsaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit den Rührbesen des Handrührgerätes weißcremig schlagen, Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, unter die Eicreme heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, im heißen Ofen 15 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen, mit Pfirsichsaft oder -likör beträufeln.
Für die Creme Sahne steif schlagen. Schmand, Gelatine und Gelierzucker verrühren. Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen. Die Windbeutel möglichst eng in die Creme setzen, die restliche Masse darüber geben und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.
Für den Belag die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Spalten überlappend auf der Torte verteilen. Nach Packungsanleitung einen Tortenguss zubereiten, die Pfirsiche damit dünn überziehen.
Die Torte bis zum Servieren kühlen.
Für eine Torte mit 26 cm Durchmesser die Zutaten mit 1,4 multiplizieren.
Wenn keine Pfirsichzeit ist, ein anderes frisches Obst oder Dosenpfirsiche verwenden.
