Rezepte
Kartoffel-Bohnensalat
Eine ungewöhnliche Kombination sind Kartoffeln und grüne Bohnen im Salat.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Vegetarisches
Salate
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
| 1.5 Kilogramm (kg) | festkochende Kartoffeln |
| 500 | grüne Bohnen |
| 200 Gramm (g) | Kirschtomaten |
| 4 bis 6 | Stiele Majoran |
| Salz und Pfeffer |
Zum Übergießen
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | 1/4 l Wasser |
| 1 bis 2 | Teelöffel Gemüsebrühe |
| 5 Esslöffel (EL) | Kräuteressig |
für das Dressing
| 200 Gramm (g) | Fetakäse |
| 5 Esslöffel (EL) | Salatcreme |
| 300 Gramm (g) | Magermilchjoghurt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Soße zum Übergießen Zwiebel schälen und fein würfeln. ¼ l Wasser und Brühe aufkochen, Zwiebel und Essig zugeben. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und heiße Brühe darüber geben. Bohnen unterheben und alles ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Tomaten waschen, halbieren. Majoranblättchen abzupfen, grob hacken. Fetakäse und Salatcreme pürieren. Joghurt und Majoran unterrühren. Abschmecken und mit den übrigen Zutaten vorsichtig mischen.
