Da steckt Gutes drin
Kalbsgeschnetzeltes mit roten Johannisbeeren
Johannisbeeren geben diesem Geschnetzelten eine fruchtige Note.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
braten
kochen
- Kategorie:
-
Fleischgerichte
Obst
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
Zutaten für
Person/en| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Cocktailtomaten |
| 150 g | Möhren |
| 100 g | rote Johannisbeeren |
| 4 Stiel/e | Petersilie |
| 2 EL | Öl |
| 400 g | Kalbsgeschnetzeltes |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise/n | Zucker |
| Paprikapulver | |
| 100 ml | Weißwein oder Brühe |
| 150 ml | Sahne |
| außerdem: | |
| 1 Zweig/e | Johannisbeeren |
| Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Möhren schälen, putzen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Stielen abzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln.
Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln und Möhren unter gelegentlichem Wenden bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomaten zugeben, kurz mitbraten. Das Fleisch zufügen und würzen. Wein oder Brühe und Sahne angießen. Vorsichtig die Johannisbeeren untermischen.
Abschmecken und mit einem Petersilienblättchen und einer Johannisbeerrispe servieren.
Dazu schmecken Bandnudeln, Spätzle oder auch Basmatireis.
