Trauben genießen
Hühnchen mit Traubensoße
Weintrauben schmecken am besten frisch. Mit ihrer fruchtigen Note können sie auch das I-Tüpfelchen in Gerichten sein, wie diese Koch-Ideen zeigen.
Zum Huhn in Weißweinsoße Baguette reichen. Auch Reis schmeckt als Beilage. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
braten
garen
- Kategorie:
-
Fleischgerichte
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 6 Portion/en
| 3 | Schalotten |
| 2 Zweig/e | frischer Thymian |
| 1.5 Kilogramm (kg) | Hähnchenschenkel oder Brust |
| 50 Gramm (g) | Butterschmalz |
| 250 Milliliter (ml) | Hühnerbrühe |
| 2 Esslöffel (EL) | Weißweinessig |
Für die Traubensoße
| 400 Gramm (g) | kernlose Weintrauben |
| 200 Milliliter (ml) | trockener Weißwein oder heller Traubensaft |
| 1 Esslöffel (EL) | körniger Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Schalotten pellen und fein würfeln. Trauben waschen, trocken tupfen und eventuell halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Hähnchenschenkel oder -brust abtupfen, salzen und pfeffern.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerteile darin kräftig anbraten. Mit Hühnerbrühe und Weißweinessig angießen. Thymian und Schalotten zugeben und alles etwa 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn die Hühnerteile gar sind, diese aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Für die Traubensoße Weißwein oder Traubensaft in den Bratensud geben und weiterhin köcheln lassen, damit sich der Sud zur Hälfte reduziert. Senf einrühren, die Trauben einlegen, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerteile wieder in die Soße geben und kurz darin erhitzen.
