Rezepte
Himbeertorte mit Buttermilchcreme
Am besten schmeckt diese Torte mit frischen Früchten. Die Himbeeren werden auf dem Rührkuchen verteilt und mit einer dicken Schicht Buttermilchcreme überzogen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
mit Alkohol
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 125 Gramm (g) | Margarine |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 3 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zartbitterschokolade |
| Etwas Zimt | |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | geriebene Nüsse |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
für den Belag
| 750 Gramm (g) | frische Himbeeren |
für die Creme
| 12 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 500 Milliliter (ml) | Buttermilch |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
für die Verzierung
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Für den Rührteig Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Schokolade hacken, zusammen mit Zimt, Mehl, Nüssen und Backpulver zum Teig geben, unterrühren. Eiklar steif schlagen, unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten auskühlen lassen.
Tortenring um den Boden stellen. Himbeeren auf dem Boden verteilen. Für die Creme Gelatine einweichen. Buttermilch mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Buttermilch in die Gelatine rühren. Gelatine in die Buttermilch rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Himbeeren verteilen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne und Schokoladenraspeln verzieren.
Eingesendet/Eingereicht von Wilma Michels aus Büren-Ahden
Das Rezept für die Himbeertorte hat sich Wilma Michels selbst ausgedacht. „Am besten schmeckt die Torte mit frischen Himbeeren, deshalb backe ich sie auch nur während der Himbeersaison“, sagt die 57-Jährige. „Wenn man gefrorene Himbeeren verwenden möchte, sollte man diese vorher mit Tortenguss andicken.“ Wilma Michels lebt gemeinsam mit ihrem Mann auf einem Vollerwerbsbetrieb mit Schweinemast in Büren-Ahden im Kreis Paderborn. Das Paar hat drei erwachsene Kinder sowie ein Enkelkind, auf das Wilma Michels regelmäßig aufpasst. In ihrer Freizeit treibt die gelernte Erzieherin gerne Sport und kümmert sich um den Garten.
Tipp
Wer mag, kann den Boden mit 4 Esslöffeln Himbeerlikör beträufeln. Die Torte lässt sich gut vorbereiten, aber nicht einfrieren.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
