Wochenendkuchen
Heidelbeertorte mit Mohn
Diese festliche Heidelbeertorte erhält durch Holunderblütensirup ihr feines Aroma.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- hoch
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Kommunion
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Sahne
raffiniert
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)Für den Biskuit
| 7 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 210 g | Mehl |
| 185 g | gemahlener Mohn |
| 3 TL | Backpulver |
Für den Belag 1
| 340 g | frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren |
| 80 g | Zucker |
| 220 g | Quark |
| 6 | Blätter rote Gelatine |
| 125 g | Milch |
| 170 ml | Sahne |
Für den Belag 2
| 220 g | Magerquark |
| 170 g | Joghurt |
| 30 g | Zucker |
| 4 | Blätter weiße Gelatine |
| nach Geschmack (bis zu 8 Esslöffel) | Holunderblütensirup |
| 170 ml | Sahne |
| zum Verzieren: | |
| 300 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| Sahnesteif | |
| Heidelbeeren |
Zubereitung
Die Heidelbeeren kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit Eier mit Zucker und Salz etwa 10 Minuten weißcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Zuerst den Mohn, dann das Mehl unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, abkühlen lassen. Zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Cremes Agar Agar nach Packungsanleitung zubereiten oder Gelatineblätter getrennt einweichen.
Für den Belag 1 (Heidelbeercreme) etwas Saft von den gekochten Heidelbeeren zur Seite stellen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark und Zucker verrühren. Das Heidelbeerpüree zufügen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die übrige Masse ziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenrand umschließen. Die Heidelbeercreme darauf verteilen, kalt stellen.
Für den Belag 2 (Holunderblütencreme) alle Zutaten bis auf die Sahne verrühren, die Masse mit dem Heidelbeersaft einfärben. Die Gelatine auflösen, mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die Quarkmasse ziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den mittleren Biskuit auflegen, die Holunderblütencreme einfüllen und den dritten Boden auflegen. Die Torte etwa 5 Stunden kalt stellen.
Den Tortenring lösen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen und die Torte damit ummanteln, mit Sahnetuffs und Heidelbeeren verzieren.
Wenn vorhanden, mit Holunderblüten dekorieren.
