Grünkohl-Variationen
Grünkohl mit Crunch
Warum nicht einmal Grünkohl mit Bandnudeln servieren?
Man kann das Gericht mit karamellisierten Kernen dekorieren. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 35min
- Gesamtzeit:
- 55min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Nudeln
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Bandnudeln |
für den Grünkohl
| 320 Gramm (g) | Grünkohl |
| 2 bis 3 Esslöffel (EL) | Rapsöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel |
| Chili | |
| Salz |
für den Crunch
| 30 Gramm (g) | Zucker |
| Butter | |
| 2 Esslöffel (EL) | Sonnenblumenkerne |
| 2 Esslöffel (EL) | Haferflocken |
außerdem
| 80 Gramm (g) | gehobelter Parmesan |
Zubereitung
Für den Crunch Zucker in einen Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis der Zucker durch das Karamellisieren eine helle bis goldbraune Farbe hat. Butter einrühren und leicht aufschäumen lassen. Haferflocken und die Sonnenblumenkerne unterziehen. Die Masse auf ein Stück Backpapier gießen und auskühlen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und 25 ml Nudelwasser auffangen.
Den Grünkohl waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Grünkohl und Lorbeerblatt zugeben, bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten. Zwiebel pellen und grob würfeln, zum Grünkohl geben. Mit Chili würzen, einige Minuten garen. Mit Salz abschmecken.
Nudeln mit Nudelwasser, Grünkohl und Parmesan mischen.
Auf Tellern anrichten und mit dem in Stücke geschnittenen Crunch servieren.
Tipp:
Das Nudelgericht mit Goji-Beeren garnieren.
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