Grünkohl-Variationen
Grünkohl-Durcheinander
Das krause Gemüse und Kartoffeln harmonieren im Eintopf hervorragend.
Zum Eintopf empfiehlt Günther Overkamp aus Dortmund gebratene Blut- oder Leberwurst. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 85min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 115min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Eintopf
Kartoffelgericht
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
| 800 Gramm (g) | Grünkohl |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 | große, festkochende Kartoffeln |
| 150 Gramm (g) | durchwachsener Räucherspeck |
| 2 Esslöffel (EL) | Gänse- und Butterschmalz |
| 0.5 Liter (l) | Rinderbrühe |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 Esslöffel (EL) | Crème fraîche |
| 1 Esslöffel (EL) | mittelscharfer Senf |
Zubereitung
Den Grünkohl waschen und 2 Minuten in kochend heißes Wasser tauchen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die groben Stiele entfernen und hacken.
Zwiebeln pellen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Räucherspeck fein würfeln.
Zwiebeln und Speck in einem großen Topf mit Fett kräftig anbraten. Grünkohl zugeben, umrühren und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Den Eintopf etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten garen.
Crème fraîche unterrühren, mit Senf abschmecken.
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