Rezepte
Erdbeer-Mascarpone-Torte
Lassen Sie sich das Wochenende mit einem Stück Erdbeer-Mascarpone-Torte schmecken. Das Rezept finden Sie bei uns.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
Mürbeteig
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 1 Esslöffel (EL) | Wasser |
für den Belag
| 5 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 200 Gramm (g) | Doppelrahm-Frischkäse |
| 3 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 125 Milliliter (ml) | Milch |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 350 Milliliter (ml) | Sahne |
| 350 Gramm (g) | Erdbeeren |
| Pistazien |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Gelatine einweichen. Mascarpone mit Frischkäse, Zitronensaft, Milch und Zucker cremig rühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Für den Temperaturausgleich 3 Esslöffel der Creme einrühren. Gelatine unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen, etwas für die Verzierung beiseite stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Sahne mit Erdbeeren – ein paar zurückhalten – unter die Creme heben. Masse auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Kalt stellen. Torte mit Pistazien, Sahne und Erdbeeren garnieren.
Tipp
Die Mandeln lassen sich durch Nüsse ersetzen. Die Torte lässt sich gut am Vortag zubereiten. Oder man backt nur den Boden und gibt den Belag am Tag des Servierens darauf. Wichtig ist, dass die Torte einige Stunden kalt steht.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
