Spätsommer-Ernte
Eingekochte Rotweinpflaumen
Pflaumen auf Vorrat: Mit einem Sud aus Rotwein sind sie besonders aromatisch.
(Bildquelle: Pröbsting)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
einkochen
- Kategorie:
-
Eingemachtes
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit Alkohol
mit frischen Früchten
Konserve und Glas
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für
Glas/Gläser| Pflaumen |
für den Sud
| 2 | Zimtstangen |
| 400 ml | Wasser |
| 400 ml | trockener Rotwein |
| 250 g | Zucker |
| 4 Stück/e | Sternanis |
| etwas abgeriebene Zitronenschale | |
| nach Geschmack | Rum |
Zubereitung
Die Einkochgläser oder Gläser mit Schraubdeckel spülen und im heißen Backofen bei 100 °C 10 Minuten sterilisieren. Einmachringe auskochen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Sehr eng in die Gläser füllen.
Die Zimtstangen halbieren. Wasser und Rotwein mit Gewürzen und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Den Sud über die Pflaumen gießen, bis alle Früchte bedeckt sind. Die Flüssigkeit darf nur bis etwa 1 cm unter den Rand eingefüllt sein. In jedem Glas sollten sich Gewürze befinden. Die Gläser verschließen, auf einem Rost in den Einkochautomaten stellen, so viel Wasser einfüllen, dass die Gläser zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Bei 90 °C 30 Minuten einkochen.
Wer weiche Pflaumen mag, kocht sie im Sud mit ein.
