Rezepte
Dicke-Bohnen-Salat „italienisch“
Dicke-Bohnen-Salat „italienisch“. Ungewöhnlich ist die Kombination von dicken Bohnen, Pinienkernen und Tomaten.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Salate
Vegetarisches
Einfache Rezepte
Schnelle Rezepte
- Eigenschaften:
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lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
| 400 Gramm (g) | gepalte frische Dicke Bohnen oder 1 Glas dicke Bohnen (420 g) |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 400 Gramm (g) | Tomaten |
| 40 Gramm (g) | Pinienkerne |
Für die Salatsoße
| 1 Bund/e | glatte Petersilie |
| 3 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 3 Esslöffel (EL) | heller Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Bohnen palen, in Salzwasser etwa 30 Minuten garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, erkalten lassen.
Für die Salatsoße die angegebenen Zutaten mischen. Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Pinienkerne zufügen und vorsichtig unterheben. 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
