Gurken mal anders
Carpaccio von Schlangengurken
Gurken sind mehr als nur eine schlichte Salatzutat.
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Kategorie:
-
Gemüse
Vegetarisches
Salate
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
ohne Backen
Zutaten für 4 Portion/en
1 | große Schlangengurke |
20 Milliliter (ml) | Olivenöl |
Salz | |
Pfeffer | |
180 Gramm (g) | Wildkräuter- oder Pflücksalat |
Bärlauchpesto |
für das Dressing
100 Milliliter (ml) | Olivenöl |
30 Milliliter (ml) | weißer Balsamico-Essig |
2 Esslöffel (EL) | Zucker |
0.5 Teelöffel (TL) | Senf |
40 Milliliter (ml) | Orangensaft |
Zubereitung
Für das Carpaccio die Schlangengurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Auf Tellern anrichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Für das Dressing Essig, Senf, Zucker und Orangensaft in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab verschlagen. Das Öl langsam einfließen lassen.
Den Salat putzen, waschen und mit dem Dressing marinieren. Auf das Gurken-Carpaccio setzen und mit etwas Bärlauchpesto garnieren.