Frische Brötchen
Buttermilchbrötchen
Mit einem frischen Brötchen lässt es sich gut in den Tag starten.
Diese Brötchen bekommen durch die Buttermilch ein feines, säuerliches Aroma. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 140min
- Gesamtzeit:
- 165min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
Zutaten
für 9 Brötchen
| 0.5 Würfel | Hefe |
| 50 ml | Wasser |
| 1 Prise/n | Zucker |
| 300 ml | Buttermilch |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Raps- oder Sonnenblumenöl |
zum Bestreichen
| 1 | Eigelb |
| etwas Milch |
Zubereitung
Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen, 1 Prise Zucker zugeben und umrühren, 10 bis 15 Minuten stehen lassen.
300 ml Buttermilch erwärmen. Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel mischen. Hefewasser und Buttermilch zugeben und verkneten. Den glatten Teig abgedeckt mindestens 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte dehnen und falten. Mit einem Esslöffel Kugeln abstechen. Diese rund wirken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in einen Bräter oder Römertopf setzen. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Bestreichen das Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen einpinseln. Die Teiglinge mit einem scharfen Messer einschneiden und auf einem Blech oder in Bräter oder Römertopf mit Deckel im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Für frische Frühstücksbrötchen den Teig am Vorabend vorbereiten und über Nacht in einer großen Dose mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen füllt der Teig fast die gesamte Dose aus. Die Brötchen direkt formen und backen.
Landfrauen und Männer verraten in dem neuen Buch „Fingerfood und Partyhäppchen“ ihre liebsten Rezepte. Das Buch hat 148 Seiten, eine Spiralbindung sowie pflegeleichte Buchseiten.
Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
