Scharf und knackig
Bunter Salat mit Radieschen
Dieser Salat mit Radieschen und Mettendchen ist ideal, um eine abendliche Brotzeit zu ergänzen.
Man kann den Salat nach Belieben um Gemüse der Saison ergänzen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Salate
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Portion/en
| 1 Dose/n | weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g) |
| 1 Bund/e | Radieschen |
| 1 Bund/e | Rucola |
| 4 | Strauchtomaten |
| 1 | Salatgurke |
| 1 Bund/e | Schnittlauch |
| 4 | geräucherte Mettwürstchen |
für das Dressing
| 5 Esslöffel (EL) | Apfelessig |
| 1 Esslöffel (EL) | Senf |
| 1 Teelöffel (TL) | Meerrettich |
| 6 Esslöffel (EL) | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Bohnen in ein Sieb gießen und kalt abspülen. Abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen teilen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls unterheben. Für das Dressing die Zutaten verrühren und mit dem Salat mischen. Noch einmal abschmecken.
Tipp:
Dazu reichen Sie ein kräftiges Bauernbrot.
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