Wochenendkuchen
Brombeertarte mit Schmandguss
Herrlich, die Beerenzeit hält leckere Varianten bereit.
Diese Brombeertarte schmeckt besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen ist. Deshalb kann sie gut am Vortag gebacken werden. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 40min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Mürbeteig
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut einfrieren
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine 28er-Tarte- oder Springform
Für den Mürbeteig
| 200 g | Mehl |
| 0.25 TL | Backpulver |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 60 g | Zucker |
| 120 g | kalte Butter |
| 1 | Eigelb; |
für den Belag
| 3 | Eier |
| 90 g | Zucker |
| 400 g | Schmand |
| 30 g | Vanillepuddingpulver zum Kochen oder Speisestärke; |
außerdem
| 300 g | Brombeeren |
Zubereitung
Für den Teig die Butter würfeln und mit den übrigen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer passenden Schüssel mit Deckel mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.
Brombeeren verlesen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig etwa 3 cm größer als die Tarteform ausrollen und die Form damit auskleiden, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Kalt stellen.
Für den Guss Eier mit Zucker schaumig schlagen. Schmand und Puddingpulver zugeben.
Den Guss auf den Teig geben, Brombeeren darauf verteilen und im heißen Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
Tipps:
Wenn der Guss etwa 10 Minuten vor Backzeitende zu dunkel wird, die Tarte mit Alufolie bedecken.
Statt Schmand eine Mischung aus Crème fraîche und Sauerrahm oder aus cremigem Frischkäse und etwas flüssiger Sahne verwenden.
Die Tarte lässt sich einfrieren.
Auch Himbeeren oder Blaubeeren schmecken in dieser Tarte.
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