Konditorkuchen
Brombeer-Dutschi
Mit diesem Rezept aus Hefeteig finden die frisch gepflückten Brombeeren eine leckere Verwendung.
Frisch gebacken schmeckt der Brombeer-Dutschi mit etwas Schlagsahne besonders gut. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 100min
- Gesamtzeit:
- 125min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Hefeteig
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Hefeteig
| 125 ml | lauwarme Milch |
| 50 g | Zucker |
| 15 g | frische Hefe |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 Prise/n | Salz |
| 50 g | flüssige Butter |
Für die Streusel
| 60 g | flüssige Butter |
| 65 g | Mehl |
| 65 g | gemahlene Mandeln |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
außerdem
| 375 g | Brombeeren |
Zubereitung
Für den Hefeteig lauwarme Milch mit Zucker mischen, die Hefe hineinbröseln und glatt rühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Salz und Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes verkneten. Nach und nach die Butter zufügen, den Teig gute 10 Minuten weiter kneten, dann mit einem Trockentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 50 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten, sodass Brösel entstehen. Kalt stellen.
Den Hefeteig dehnen und falten und in die leicht gefettete Springform drücken, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Brombeeren verlesen, auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen 20 bis 25 Minuten backen.
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