Birne trifft Quark und Sahne
Birnenschnitten
Die Birnenschnitten müssen einige Stunden im Kühlschrank stehen, bevor sie gegessen werden können.
Die Birnenschnitten schmecken gut durchgezogen am besten, verrät Birgit Schlabes aus Hamminkeln zu ihrem Blechkuchenrezept. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
Blechkuchen
- Eigenschaften:
-
mit Obst
mit Früchten aus der Konserve & Glas
vom Blech
mit Alkohol
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Portion/en
| Für ein Backblech 42 x 29 cm |
Für den Mürbeteig
| 370 Gramm (g) | Mehl |
| 220 Gramm (g) | Butter |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Eier |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 3 Dose/n | Birnenhälften (à 460 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Birnengeist |
für die Creme
| 500 Gramm (g) | Quark |
| abgeriebene Schale von 2 Zitronen | |
| 300 Gramm (g) | Zucker |
| 6 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 12 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
zum Garnieren
| Schokoraspel |
Zubereitung
Für den Belag Birnen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
200 ml Birnensaft abmessen, den Birnengeist zugeben. Die Birnen zufügen. Diese Mischung mehrmals täglich durchrühren. Dann die Birnengeist-Mischung abgießen und auffangen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem tiefen, gefetteten Backblech ausrollen und im heißen Ofen 15 Minuten backen.
Für die Creme Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Gelatine in der Birnengeist-Mischung quellen lassen, dann langsam darin auflösen. Zum Temperaturausgleich drei Esslöffel Quarkmasse zur Gelatine geben. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Birnen auf dem Boden verteilen, mit Quarkmasse übergießen.
Zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren.
Den Kuchen im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.
Tipp:
Die Birnen gut abtropfen lassen, mitunter sogar einen ganzen Tag, damit der Boden nicht durchweicht.
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