Konditorkuchen
Apfel-Spekulatius-Torte
Richtig schön adventlich ist die Kombination aus Zimt-Äpfeln und Spekulatius-Sahne bei diesem Tortenrezept.
Die Torte kann man schon einen Tag vorher zubereiten, dann ist sie richtig gut durchgezogen und schmeckt am besten. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 35min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 75min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
Obst
Advent
Rührteig
Weihnachten
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine 28er-Springform
für den Teig
| 125 g | Butter |
| 110 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 | Eier |
| 125 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Für die Füllung
| 500 g | vorbereitete Äpfel |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 100 g | Zucker |
für das Topping
| 300 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 200 g | Gewürzspekulatius |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenrand umschließen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln und mit Zimt mischen. 12 Esslöffel Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker mischen. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Pudding unter Rühren 1 Minute kochen. Die Apfel-Zimt-Mischung unterheben und auf dem Boden verteilen, abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen. Die Spekulatius, bis auf 4 Stück, grob zerbröseln und unter die Sahne heben. Die Spekulatiussahne auf der Apfelmasse verteilen. Die restlichen Spekulatius sehr fein zerbröseln und damit einen schmalen Rand auf die Torte streuen.
Die Torte abgedeckt mehrere Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
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