Herbstsalat
Apfel-Paprika-Salat mit Meerrettich
Äpfel, Paprika, Tomaten und Meerrettich: Eine ungewöhnliche Kombination für einen Salat, aber unglaublich lecker.
Fruchtig-frisch ist dieser Salat durch die drei Äpfel. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Zutaten für 8 Portion/en
| je 2 | rote, gelbe und grüne Paprikaschoten |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 3 | Äpfel |
| 500 Gramm (g) | Tomaten |
| 1 Stück/e | frischer Meerrettich oder 1 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas |
| 1 Bund/e | Schnittlauch |
für das Dressing
| 5 Esslöffel (EL) | Apfelessig |
| 3 Esslöffel (EL) | flüssiger Honig |
| 8 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Frischen Meerrettich reiben.
Für das Dressing Essig und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen.
Die vorbereiteten Salatzutaten und das Dressing vorsichtig miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.
