Sehr saftig
Walnuss-Ciabatta
Dieses Walnussbrot besticht durch die Nüsse und es bleibt wegen des Anteils an Vollkornmehls lange saftig.
Dieses Walnuss-Ciabatta ist ein tolles Partybrot. Dazu Frischkäse reichen. (Bildquelle: Pröbsting)
- Garzeit:
- 150min
- Vorbereitungszeit:
- 15min
- Gesamtzeit:
- 172min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Gebäck
Buffet
Zutaten für 10 Portion/en
2 Laibe Ciabatta
| 70 Gramm (g) | Walnüsse |
| 400 Gramm (g) | Mehl (Type 405) |
| 1 | Trockenhefe oder 20 g frische Hefe |
| 100 Gramm (g) | Weizenvollkornmehl |
| 2 | Olivenöl |
| 300 Milliliter (ml) | lauwarmes Wasser |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
| 1 Prise/n | Zucker |
Zubereitung
Die Walnüsse grob zerbrechen. Die Hefe mit knapp 300 ml lauwarmem Wasser anrühren. Die übrigen Zutaten mit dem Hefewasser verkneten und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig kneten und zu zwei länglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit leicht angefeuchteten Tüchern bedecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brote etwa 25 Minuten hellbraun backen. Dabei zweimal mit Wasser besprühen.
Tipp: 50 g Oliven unter den Brotteig kneten. Nach Geschmack geröstete Zwiebeln zugeben oder 1 Esslöffel abgetropfte Paprikastreifen aus dem Glas.
