Brot und Brötchen
Vollkornbrot mit Schrot
Das Vollkornbrot ist ein schmackhaftes, lockeres und lange saftig bleibendes Brot.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
backen
Brot & Brötchen
Frühstück
Hefeteig
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut einfrieren
- Unverträglichkeiten:
-
kalorienarm
Zutaten für
Kastenform/en| 250 ml | Kefir |
| 250 ml | Wasser |
| 15 g | frische Hefe |
| 180 g | Weizenmehl Typ 1050 |
| 200 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 140 g | Sechskornschrot |
| 2 TL | Salz |
| 60 g | Zuckerrübensirup (Rübenkraut) |
| 70 g | Sonnenblumenkerne |
| 80 g | Leinsamen |
| 60 g | Sesam |
| außerdem: | |
| für die Form | Haferflocken |
Zubereitung
Eventuell das Schrot nochmals fein schroten. Kefir, Wasser und Hefe in der Rührschüssel der Küchenmaschine verrühren. Die übrigen Zutaten zugeben und mit dem Knethaken verarbeiten. Der Teig ist dickflüssig. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig dehnen und falten, eventuell auch in der Schüssel.
Den Teig in eine mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben. Abgedeckt noch einmal 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er die Form ausfüllt.
Die Kastenform auf einem Rost auf der zweiten Schiene von unten in den kalten Backofen stellen.
Bei 200 °C Ober- und Unterhitze 50 bis 60 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Form mit Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Das Brot lässt sich prima einfrieren.
Die Saaten können nach Belieben getauscht werden, etwa mit Rosinen, Kürbiskernen, Back-pflaumen oder Nüssen.
