Rezepte
Versunkener Stachelbeerkuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 1 Stundemin
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 250 Milliliter (ml) | Milch |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| Salz | |
| 80 Gramm (g) | Mehl |
| 5 | Eier |
| 350 Gramm (g) | grüne Stachelbeeren |
| 150 Milliliter (ml) | heller Traubensaft oder Apfelsaft |
| 50 Milliliter (ml) | Waldmeistersirup |
| 1 Päckchen | klarer Tortenguss |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Milch, 60 g Zucker, Prise Salz und Mehl mischen, unter Rühren einmal gut aufkochen. Abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb nacheinander gut unterrühren. Eiklar mit Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen. Eischnee unter den Teig heben. Springform (Ø 24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene 1 Stunde backen, dabei nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. In der Form abkühlen lassen. Der Kuchen sackt etwas in sich zusammen und bildet eine Mulde.
Stachelbeeren putzen. Traubensaft, Sirup und Tortenguss mischen und unter Rühren aufkochen. Beeren unterrühren. 3 bis 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Beeren weich sind, aber nicht zerfallen. Kompott in die Tortenmulde geben, fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
