Traubenzeit
Traubenschnitten mit Rotweincreme
Die Traubenschnitten mit Rotweincreme passen zum Spätsommer. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Blechkuchen
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
mit Alkohol
mit frischen Früchten
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Portion/en
für ein Backblech 38 x 32 cm
Für den Rührteig
| 250 Gramm (g) | weiche Butter |
| 250 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 6 | Eier |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | geriebene Mandeln |
| 1 Päckchen | Backpulver |
für den Belag
| je 250 Gramm (g) | grüne und blaue, kernlose Weintrauben |
für die Creme
| 12 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 250 Gramm (g) | Schmand |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 200 Milliliter (ml) | roter Traubensaft |
| Saft und Schale von 1 | unbehandelten Zitrone |
| 200 Milliliter (ml) | Rotwein |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig halbieren, auf zwei gefettete Backbleche streichen, im heißen Backofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Weintrauben halbieren. Auf einen der beiden Böden verteilen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Schmand, Zucker, Traubensaft, Zitronenschale und -saft verrühren. Rotwein erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel der Masse zum Rotwein geben. Diese Mischung in die Schmandmasse rühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und auf den Weintrauben verteilen, kurz kalt stellen, den zweiten Boden auflegen.
Den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht kühlen.
Tipps:
- Den Kuchen mit Sahne und Weintrauben garnieren oder einen Guss zubereiten aus 350 ml rotem Traubensaft und 150 ml Rotwein sowie 2 Päckchen roten Tortenguss. Diesen über den Kuchen gießen.
- Die Traubenschnitten lassen sich gut einfrieren.
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