Rezepte
Tomatentorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 17.5min
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Vegetarisches
Zutaten für 4 Portion/en
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 150 Gramm (g) | Butter oder Margarine |
| 3 Esslöffel (EL) | Wasser |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| 750 Gramm (g) | Tomaten |
| 2 Esslöffel (EL) | Paniermehl |
| getrocknete Erbsen zum Blindbacken |
Für den Guss
| 2 | Eier |
| 200 Gramm (g) | Sahne |
| 2 Esslöffel (EL) | Schnittlauchröllchen |
| Thymian | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| nach Wunsch Röstzwiebeln |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter oder Margarine, Wasser und Salz einen Teig herstellen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Eine gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden. Erbsen einfüllen und bei 200 °C ca. 25 Minuten blindbacken. (s. Tipp)
Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden. Paniermehl auf den Boden streuen, die Tomaten auflegen und alles mit dem Sahne- Eier-Guss begießen.
Mit Schnittlauch bestreuen und ca. 25 bis 35 Minuten fertig backen.
Tipp
»Blindbacken« bedeutet, dass der Teig mit Trockenerbsen belegt und dann vorgebacken wird. Das Gewicht der Erbsen hindert den Teig daran, zu stark aufzugehen. Wichtig ist, dass man den Teig mit einem Stück Pergamentpapier passender Größe belegt und darauf die Erbsen verteilt, damit sie nicht festbacken. Nach dem »Blindbacken« werden Erbsen und Papier entfernt, und man verteilt die Füllung auf dem Boden.
Buchtipp
Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch „Heißer Ofen“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19,95 €.
