Sommerhits mit rot und grün
Tomatensalat mit Aprikosen und Serranoschinken
Tomaten und Zucchini sind absolute Sommergemüse. Aus ihnen lassen sich gemeinsam oder getrennt tolle Gerichte zaubern.
Der Tomatensalat mit Aprikosen und Serranoschinken erfrischt an Sommertagen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit frischem Gemüse
Zutaten für 8 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Datteltomaten |
| 250 Gramm (g) | gelbe Cherrytomaten |
| 3 | Aprikosen |
| 100 Gramm (g) | Serranoschinken |
für das Dressing
| 2 | Schalotten |
| 3 Esslöffel (EL) | heller Balsamicoessig |
| 3 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| 3 Esslöffel (EL) | heißes Wasser |
| 1 Esslöffel (EL) | tiefgekühlte italienische Kräuter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für das Dressing Schalotten pellen und fein würfeln. Diese mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Eventuell Honig zugeben.
Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Aprikosen entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Aprikosen vorsichtig mit dem Dressing mischen.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Salat sofort servieren.
