Beste Brote
Toastbrot
Toastbrot lässt sich auch gut selbst backen. Durch das Auflösen der Hefe in Wasser wird die Kruste schön hell, ist die Erfahrung der Rezeptautorin.
„Dieses Toastbrot schlägt im Geschmack gekauftes um Längen“, schreibt Anne Hitzmann zu ihrem Rezept. (Bildquelle: Farina Schildmann)
- Garzeit:
- 40min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Landfrauenrezepte
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Kastenform etwa 30 x 8,5 cm
| 10 g | Hefe |
| 65 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 320 ml | Milch |
| 300 g | Weizenmehl Typ 550 |
| 350 g | Weizenmehl Typ 1050 |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Hefe, Wasser und Salz vermengen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Alternativ über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig alle Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, zu einer Rolle formen, in 4 Stücke schneiden und mit den Schnittflächen nach außen in die Kastenform legen, sodass am Ende alle vier Stücke nebeneinander in der Form liegen. Die vorherigen Außenflächen berühren sich. Das Brot erneut abgedeckt 90 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen mit einem tiefen Backblech auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot in den Backofen setzen. Zum Schwaden etwa 50 ml Wasser auf das Backblech gießen, die Backofentür sofort schließen und das Brot 40 Minuten backen.
Tipps:
Die Mehlsorten lassen sich variieren von nur Weizenmehl Typ 550 bis hin zu ausschließlich Weizenmehl Typ 1050.
Zum Ende der Backzeit öfter in den Ofen schauen, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Das Brot lässt sich gut einfrieren.
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