Rezepte
Stracciatella-Torte mit Süßkirschen
Stracciatella-Torte mit Süßkirschen - das Rezept für unsere Wochenendtorte gibt es nur bei uns.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für 4 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
für den Teig
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 3 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 75 Gramm (g) | Mehl |
| 75 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
zum Bestreichen
| 175 Gramm (g) | Nuss-Nougat-Creme |
Für die Füllung
| 6 | Blätter Gelatine |
| 500 Gramm (g) | Süßkirschen |
| 100 Gramm (g) | Zartbitterschokolade |
| 500 Gramm (g) | Mascarpone |
| 500 Gramm (g) | Quark |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 250 Gramm (g) | Sahne |
Zum Verzieren
| 75 Gramm (g) | Nuss-Nougat-Creme |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig Butter schmelzen und Eier trennen. Eiklar mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Zuletzt die Butter unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und etwa 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, anschließend einen dünnen Deckel abschneiden. Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen und den Boden damit bestreichen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Kirschen waschen und entsteinen. Schokolade hacken. Mascarpone, mit Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3 Esslöffeln der Creme verrühren und dies in restliche Masse rühren. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Dann Kirschen und Schokolade unterheben. Um den Boden einen Tortenring setzen und die Masse darauf verteilen. Den abgeschnittenen Deckel zerbröseln und die Krümel auf die Torte streuen.
Die Torte 12 Stunden kühlen, danach mit 75 g flüssiger Nuss-Nougat-Creme nach Belieben verzieren.
