Zutaten für 4 Portion/en
für 1 Springform ø 26 cm
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1
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Mürbeteigboden
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Aprikosenkonfitüre
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Für den Biskuitteig
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5
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Eier
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5 Esslöffel (EL)
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warmes Wasser
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1 Prise/n
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Salz
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200 Gramm (g)
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Zucker
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125 Gramm (g)
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Mehl
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125 Gramm (g)
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Speisestärke
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2
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gestrichene Teelöffel Backpulver
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für den Belag
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2 Glas/Gläser
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Stachelbeeren
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1 Päckchen
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weißer Tortenguss
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Für die Füllung
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500 Milliliter (ml)
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Sahne
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2 Esslöffel (EL)
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Zucker
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zum Garnieren
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250 Gramm (g)
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Marzipanrohmasse
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Puderzucker
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gehackte Pistazien
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Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Stachelbeeren abtropfen lassen, einige zum Garnieren zur Seite stellen. Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Mürbeteigboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Biskuit zweimal durchschneiden und den obersten Boden mit der Wölbung nach oben auf den Mürbeteigboden legen. Einen Tortenring um den Boden setzen. Die Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Den Tortenguss mit dem Stachelbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten und auf die Beeren geben. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen.
Ein Viertel der Sahne auf den Beeren verstreichen, den zweiten Boden aufsetzen. Ein weiteres Viertel der Sahne auftragen, den dritten Boden mit der glatten Seite nach oben auflegen. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Marzipan mit Puderzucker gründlich verkneten. Marzipan zwischen zwei Folien eines Gefrierbeutels ausrollen. Der Kreis muss einen Durchmesser von etwa 40 cm haben, damit das Marzipan die ganze Torte bedeckt. Das Marzipan mithilfe einer Folie auf die Torte geben, seitlich andrücken und mit Sahne, Stachelbeeren und Pistazien garnieren.
