Rezepte
Stachelbeer-Krümel-Torte
Ein Mürbeteigboden, darauf Stachelbeeren und eine Sahneschicht und zuoberst Krümel aus gerösteten Mandeln und Mürbeteig – wer kann da widerstehen?
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 100 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 | Ei |
für den Belag
| 500 Gramm (g) | rote und grüne Stachelbeeren |
| 250 Milliliter (ml) | Wasser |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Für die Krümel
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 50 Gramm (g) | gehackte Mandeln |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Drittel des Teiges zu einem dünnen Boden ausrollen, in eine Springform (Ø 26 cm) geben, im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Danach aus dem restlichen Teig einen dickeren Boden bereiten, in eine zweite Springform geben, 15 bis 18 Minuten backen. Beide Tortenböden in der Form auskühlen lassen.
Für den Belag Stachelbeeren waschen, putzen und mit 250 ml Wasser und 2 Esslöffeln Zucker kurz aufkochen lassen. Abgießen, Saft auffangen. Rand der Springform mit Papier auslegen, Stachelbeeren auf dem dickeren Tortenboden verteilen. Tortenguss nach Anleitung mit dem Stachelbeersaft bereiten, über die Beeren gießen. Sahne mit Vanillemark und Vanillinzucker sowie Sahnesteif steif schlagen, auf die Stachelbeeren streichen.
Für die Krümel dünnen Tortenboden zerbröseln. Butter erhitzen, Zucker und die gehackten Mandeln beifügen, knusprig rösten, zerkrümelten Tortenboden untermischen. Auskühlen lassen, über die Sahne streuen. Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
