Rezepte
Spargelpastetchen
Die Blätterteig-Pasteten werden mit einem feinen Ragout aus Spargel, gekochten Eier und Kochschinken gefüllt und lassen sich mit etwas Petersilie garnieren.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Snacks & Fingerfood
Spargelrezepte
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | weißer Spargel |
| Salz | |
| 2 | hart gekochte Eier |
| 100 Gramm (g) | Kochschinken |
| 1 Esslöffel (EL) | Butter |
| 1 Esslöffel (EL) | Mehl |
| 4 | Blätterteigpasteten (Königin-Pasteten) |
| 2 Esslöffel (EL) | Sahne |
| Pfeffer | |
| gehackte Petersilie |
Zubereitung
Spargel schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Eier schälen und achteln. Schinken in Streifen schneiden.
Mehl in heißer Butter anschwitzen, mit 250 ml Spargelsud angießen, salzen und pfeffern. Sahne einrühren. Spargel, Eier, Schinken und Petersilie zugeben. Pasteten im Ofen aufbacken und mit dem Ragout füllen.
