Rezepte
Spargel-Flammkuchen mit Mett
Ein grüner Spargelgenuss der besonderen Art: Statt mit Mett lässt sich der Flammkuchen auch mit Räucherlachs oder Parmaschinken belegen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
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Backofengerichte
Fleischgerichte
Spargelrezepte
Flammkuchen
Zutaten für 8 Portion/en
ergibt 1 Blech
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Olivenöl |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
für den Belag
| 750 Gramm (g) | grüner Spargel |
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 250 Gramm (g) | Mett |
| 50 Gramm (g) | Parmesan am Stück |
| 150 Gramm (g) | Crème fraîche |
Zubereitung
Für den Teig Mehl mit Olivenöl, Salz und 100 ml Wasser verkneten, 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag Spargel waschen. Die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. In etwas kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Mett darin krümelig braten. Lauchzwiebelringe kurz mitbraten, eventuell nachwürzen.
Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Gleichmäßig mit Creme fraiche bestreichen. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Spargel, Mett und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Parmesan darüber hobeln und etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
Vor dem Servieren noch einmal mit Parmesan bestreuen.
Tipp
Statt mit Mett können Sie den Flammkuchen auch nach dem Backen mit Räucherlachs oder Parmaschinken belegen.
